Zimowe muffiny przekładane kremem tiramisu

Dawno nie robiłam muffinek, a to przecież bardzo proste w wykonaniu słodkie pyszności. Ponadto w lodówce leżał mascarpone i śmietana, które kupiłam, by zrobić tiramisu, na które to obecnie w ogóle nie miałam ochoty. Pomyślałam więc że muffiny przekładane kremem z mascarpone to świetna alternatywa. Szczególnie, że moje muffiny zawierają w sobie masę czekolady. Rozkosz dla podniebienia :D

Składniki na 12 sztuk

300 g mąki

200 g czekolady (ja dałam tabliczkę mlecznej i tabliczkę gorzkiej)

3/4 łyżki proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżki kakao

75 g cukru

1 jajko

150 g kwaśnej śmietany lub jogurtu

75 ml mleka

3 łyżki oleju

krem:

250 g mascarpone

200 ml śmietany 30 %

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka mleka

polewa czekoladowa:

pół kostki gorzkiej czekolady

łyżka masła lub margaryny

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem. Czekoladę posiekać i dodać do suchych składników. Jajko rozmącić ze śmietaną, mlekiem i olejem. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać. Rozłożyć równomiernie do foremek.Piec ok. 20 minut.

Kiedy muffiny wystygną wyjąć je z foremek i przekroić. Górną część wysmarować stopioną w mikrofalówce czekoladą z odrobiną masła i udekorować posypką. 

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną masę. Mascarpone zmieszać z 3 łyżkami cukru pudru i łyżką mleka. Dodać ubitą śmietanę ostrożnie mieszając drewnianą łyżką. Przełożyć krem do tylki i udekorować dół muffinów, nałożyć górną część i gotowe.