Ciasteczka z lukrem na leniwą sobotę

Leniwa sobota, jeśli można taką nazwać dzień spędzony z dwójką pełnych pomysłów córeczek :) Siedzimy sobie z mężem na kanapie, każde z nas cieszy się z chwili spokoju, bo przecież chwilę temu zajęły się budowaniem wielkiego domu z klocków, kiedy nagle przybiega starsza córka z nowym pomysłem...
- Mamo, mamo, chodź zrobimy ciasto! Ja chcę robić ciasto! Takie duże, co? Bo ja jestem dużą dziewczynką. Idę ubrać fartuszek, co??
I co ja miałam na to odpowiedzieć. Szybki przegląd lodówki i już za chwilę wrzucałyśmy razem składniki do miski, mieszałyśmy i ugniatałyśmy. Jednak największą atrakcją bez wątpienia jest wykrawanie ciastek.
Wyszły nam całkiem udane ciasteczka, kruche, ale nie twarde, które pięknie wyrastają.

Składniki:
1/2 kg mąki (plus trochę do podsypania etc)
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki margaryny
300 g śmietany 18 %
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, jeśli jest zbyt klejące, by je rozwałkować dodać tyle mąki, żeby można było to zrobić. Ciasto położyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować, wykrawać ciasteczka, ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż będą lekko rumiane ( u mnie to było ok. 7 minut). Gdy ostygną polukrować :D

Ciastka z masą krówkową - kajmakiem

Ostatnio wróciłam do eksperymentów kulinarnych. Tyle, że niestety ostatnia ich faza kończyła się stwierdzeniem: "no, na bloga się nie nadaje", bo zawsze coś nie wychodziło, ale jak to z eksperymentami bywa, jak już coś wyjdzie to z przytupem i na całego.

Takim właśnie udanym eksperymentem kulinarnym są te ciasteczka. Polecam je wszystkim fanom słodkich przekąsek, są po prostu genialne. Piękne w swej prostocie, o niepowtarzalnym smaku, dzięki masie kajmakowej, zarazem miękkie, lekko kruche z chrupiącymi drobinkami... No przykro mi, nie usłyszycie o nich tu złego słowa, może poza tym, że trochę zbyt szybko znikają z talerza.

Ten eksperyment z pewnością zasługuje na miejsce na blogu i powoduje, że kolejna zakupiona bez specjalnego przeznaczenia masa krówkowa nie będzie czekała w szufladzie przez rok na swoją kolej :)

Podane poniżej proporcje to spora dawka ciastek, myślę że było ich ok 60 sztuk, ale chciałam wykorzystać całą masę kajmakową, która zaczęła zapuszczać korzenie w mojej szufladzie. Przepis jest bardzo luźną wariacją ciasteczek z masłem orzechowym, trochę się nim inspirowałam :)

a w tle na szczególną uwagę zasługują nowe piękne zasłonki :)

Składniki
400 g masy kajmakowej/krówkowej
300 g masła
2 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
3 kubki mąki
migdały lub orzechy do dekoracji

Masę wraz z masłem i cukrem zmiksować na gładką masę, dodać jajka i zmiksować. Następnie wsypać pozostałe składniki, wymieszać mikserem i wstawić na minimum pół godziny do lodówki.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Z ciasta formować kulki i spłaszczyć. W środek wcisnąć delikatnie migdał lub orzech. Ciastka należy poukładać na blasze w dość dużych odstępach, gdyż dość mocno wyrastają.

Piec ok 8-10 minut, do zarumienia. (u mnie wystarczyło nawet 6 minut)

Ciasto bananowe bez jajek i mleka

Wybieraliśmy się do znajomych. Żeby zobaczyć malutki cud świata w postaci ich pięknego potomka. Zaoferowałam że upiekę placek. Potem okazało się, że planowany sernik jest średnim pomysłem w obliczu bezbiałkowej diety kobiety karmiącej. Przypomniała mi się babka bananowa, którą już kiedyś piekłam i która nam bardzo smakowała, ale... kakao również nie jest dobrze tolerowane przez maleństwo, należało więc przepis zmodyfikować tak, aby był całkowicie bezpieczny dla mamy i noworodka :)
Splotem późniejszych nieoczekiwanych wydarzeń do dzisiejszej popołudniowej kawki jemy sobie to oto pyszne bezmleczne i bezjajeczne ciasto bananowe myśląc o tym, jak fajnie byłoby się zobaczyć z wspomnianymi znajomymi i planując już kolejną wizytę. I mamy nadzieję, że tym razem spotkanie dojdzie do skutku i wszyscy będą zdrowi.
Ciasto polecam wszystkim, nie tylko alergikom, jest bardzo szybkie w przyrządzeniu i bardzo puszyste. Nie trzeba używać miksera, wszystkie składniki można wymieszać łyżką.

Składniki:
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 opakowanie cukru cynamonowego
2 łyżki syropu klonowego
4 dojrzałe banany
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki wody

2 banany
2 galaretki cytrynowe

Banany rozgnieść, dolać wodę olej, cukier i wymieszać. Następnie dodać suche składniki. Wymieszać, przelać ciasto do foremki (ja piekłam w okrągłej wielkości talerza obiadowego) i wstawić do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika. Piec ok 30 minut.
Moje ciasto bardzo wyrosło, w związku z czym obcięłam górę (zjedliśmy ją z Nutellą :)) położyłam na nią banany, a następnie wlałam tężejącą już galaretkę.