Ciastka owsiane z dynią na drugie śniadanie

Są idealną jesienną przekąską na drugie śniadanie dla wszystkich łasuchów, które, tak jak ja lubią usprawiedliwiać swoje słabości, bo w tych ciasteczkach samo zdrowie :D

Za sprawą dyni są wyjątkowo miękkie jak na ciasteczka owsiane, aromatyczne, słodkie i co najważniejsze - zdrowe.

Cóż jeszcze mogę o nich powiedzieć dobrego... myślę, że najlepszą ich rekomendacją będzie fakt, iż osoba, która usłyszawszy jakie są składniki tych ciasteczek powiedziała: - Fuj!! Witaminy, bleee! poprosiła o drugie, a potem i o trzecie ciasteczko :D

Składniki:

2 szklanki żytniej mąki 

1 szklanka dyni*

3/4 szklanki rodzynków, moreli

3/4 szklanki orzechów, pestek dyni, słonecznika

1 jajko

1/2 kostki margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka skórki pomarańczowej suszonej

*dynię obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wstawić na pół godziny do piekarnika w naczyniu żaroodpornym. Po wystygnięciu zmiksować. Tak przygotowaną dynię porcjuję i zamrażam do wypieków takie jak ten.

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, dynię, mąkę i pozostałe składniki. Wymieszać. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką wykładać niewielkie porcje ciasta, lekko przycisnąć. Piec ok 15 minut w 180 stopniach.

Moje wypieki