Ryba po grecku

Tradycyjne wigilijne danie. Wykonana wg przepisu z babcinej książki kucharskiej mojego męża :)

Składniki (ilości przybliżone):

1 kg filetów 

1 kg marchwi

3 pietruszki

kawałek selera

1 szklanka oleju

kilka ziaren pieprzu

kilka listków laurowych

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

sól

Ryby posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Marchew, pietruszkę i seler obrać, a następnie zetrzeć na tarce na największych oczkach. Warzywa przełożyć do garnka, wlać szklankę oleju, koncentrat, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, trochę soli i gotować na wolnym ogniu podlewając wodą do momentu, aż warzywa będą miękkie. Układać warstwami: ryba, a na nią warzywa. Pozostawić na 24 godziny, by wszystkie składniki się "przegryzły".