Ciasteczka z lukrem na leniwą sobotę

Leniwa sobota, jeśli można taką nazwać dzień spędzony z dwójką pełnych pomysłów córeczek :) Siedzimy sobie z mężem na kanapie, każde z nas cieszy się z chwili spokoju, bo przecież chwilę temu zajęły się budowaniem wielkiego domu z klocków, kiedy nagle przybiega starsza córka z nowym pomysłem...
- Mamo, mamo, chodź zrobimy ciasto! Ja chcę robić ciasto! Takie duże, co? Bo ja jestem dużą dziewczynką. Idę ubrać fartuszek, co??
I co ja miałam na to odpowiedzieć. Szybki przegląd lodówki i już za chwilę wrzucałyśmy razem składniki do miski, mieszałyśmy i ugniatałyśmy. Jednak największą atrakcją bez wątpienia jest wykrawanie ciastek.
Wyszły nam całkiem udane ciasteczka, kruche, ale nie twarde, które pięknie wyrastają.

Składniki:
1/2 kg mąki (plus trochę do podsypania etc)
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki margaryny
300 g śmietany 18 %
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, jeśli jest zbyt klejące, by je rozwałkować dodać tyle mąki, żeby można było to zrobić. Ciasto położyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować, wykrawać ciasteczka, ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż będą lekko rumiane ( u mnie to było ok. 7 minut). Gdy ostygną polukrować :D

Ciastka z masą krówkową - kajmakiem

Ostatnio wróciłam do eksperymentów kulinarnych. Tyle, że niestety ostatnia ich faza kończyła się stwierdzeniem: "no, na bloga się nie nadaje", bo zawsze coś nie wychodziło, ale jak to z eksperymentami bywa, jak już coś wyjdzie to z przytupem i na całego.

Takim właśnie udanym eksperymentem kulinarnym są te ciasteczka. Polecam je wszystkim fanom słodkich przekąsek, są po prostu genialne. Piękne w swej prostocie, o niepowtarzalnym smaku, dzięki masie kajmakowej, zarazem miękkie, lekko kruche z chrupiącymi drobinkami... No przykro mi, nie usłyszycie o nich tu złego słowa, może poza tym, że trochę zbyt szybko znikają z talerza.

Ten eksperyment z pewnością zasługuje na miejsce na blogu i powoduje, że kolejna zakupiona bez specjalnego przeznaczenia masa krówkowa nie będzie czekała w szufladzie przez rok na swoją kolej :)

Podane poniżej proporcje to spora dawka ciastek, myślę że było ich ok 60 sztuk, ale chciałam wykorzystać całą masę kajmakową, która zaczęła zapuszczać korzenie w mojej szufladzie. Przepis jest bardzo luźną wariacją ciasteczek z masłem orzechowym, trochę się nim inspirowałam :)

a w tle na szczególną uwagę zasługują nowe piękne zasłonki :)

Składniki
400 g masy kajmakowej/krówkowej
300 g masła
2 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
3 kubki mąki
migdały lub orzechy do dekoracji

Masę wraz z masłem i cukrem zmiksować na gładką masę, dodać jajka i zmiksować. Następnie wsypać pozostałe składniki, wymieszać mikserem i wstawić na minimum pół godziny do lodówki.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Z ciasta formować kulki i spłaszczyć. W środek wcisnąć delikatnie migdał lub orzech. Ciastka należy poukładać na blasze w dość dużych odstępach, gdyż dość mocno wyrastają.

Piec ok 8-10 minut, do zarumienia. (u mnie wystarczyło nawet 6 minut)

Ciasto bananowe bez jajek i mleka

Wybieraliśmy się do znajomych. Żeby zobaczyć malutki cud świata w postaci ich pięknego potomka. Zaoferowałam że upiekę placek. Potem okazało się, że planowany sernik jest średnim pomysłem w obliczu bezbiałkowej diety kobiety karmiącej. Przypomniała mi się babka bananowa, którą już kiedyś piekłam i która nam bardzo smakowała, ale... kakao również nie jest dobrze tolerowane przez maleństwo, należało więc przepis zmodyfikować tak, aby był całkowicie bezpieczny dla mamy i noworodka :)
Splotem późniejszych nieoczekiwanych wydarzeń do dzisiejszej popołudniowej kawki jemy sobie to oto pyszne bezmleczne i bezjajeczne ciasto bananowe myśląc o tym, jak fajnie byłoby się zobaczyć z wspomnianymi znajomymi i planując już kolejną wizytę. I mamy nadzieję, że tym razem spotkanie dojdzie do skutku i wszyscy będą zdrowi.
Ciasto polecam wszystkim, nie tylko alergikom, jest bardzo szybkie w przyrządzeniu i bardzo puszyste. Nie trzeba używać miksera, wszystkie składniki można wymieszać łyżką.

Składniki:
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 opakowanie cukru cynamonowego
2 łyżki syropu klonowego
4 dojrzałe banany
1/3 szklanki oleju
1/4 szklanki wody

2 banany
2 galaretki cytrynowe

Banany rozgnieść, dolać wodę olej, cukier i wymieszać. Następnie dodać suche składniki. Wymieszać, przelać ciasto do foremki (ja piekłam w okrągłej wielkości talerza obiadowego) i wstawić do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika. Piec ok 30 minut.
Moje ciasto bardzo wyrosło, w związku z czym obcięłam górę (zjedliśmy ją z Nutellą :)) położyłam na nią banany, a następnie wlałam tężejącą już galaretkę.

Muffiny z dynią, żurawiną i porzeczką

W związku z moimi dziewiętnastymi (chciałabym) urodzinami do pracy zaniosłam sernik z rosą oraz muffiny. Długo myślałam co przyrządzić z tej okazji i postawiłam na sprawdzony standard, ale kusiło mnie nieznane. Kusiły mnie muffiny... i kiedy poszłam do sklepu po składniki i zobaczyłam dynię wpadłam na pomysł muffinek dyniowych z żurawiną i porzeczką, które przełamały słodycz ciasta i nadały babeczkom charakteru. A dzięki obecności dyni miały cudny pomarańczowy kolor. Niestety zdjęcia są fatalne, robione w pośpiechu, bo rozchodziły się w bardzo szybkim tempie :D Na pewno zrobię je ponownie, bo bardzo mi zasmakowały.

Składniki (na 20 sztuk)

2 jajka

1 szklanka purre z dyni

1 szklanka cukru

100 ml octu jabłkowego

3/4 szklanki oleju

200 g żurawiny

porzeczki mrożone (lub świeże)

łyżeczka przyprawy do piernika

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3,5 szklanki mąki

Jajka wymieszać z dynią, octem i olejem. Dodać cukier, żurawinę przyprawę, proszek do pieczenia i mąkę i wymieszać. Nakładać ciasto do foremek. Każdą babeczkę posypać porzeczkami. Piec 20 minut w 180 stopniach.

Rogaliki drożdżowe z nutellą

Kiedy zrobiłam te rogaliki na niedzielną kawę usłyszałam takie słowa

od męża: "-że Ci się tak chce!" 

i już robiło mi się przykro, już wizja cudownego popołudnia przy pysznej kawie i rogalikach w rodzinnym gronie upadała, kiedy wkroczyła rezolutna dwulatka i rzekła:

"- to ty zrobiłaś?? Mmmm. Dziękuję Ci bardzo, bardzo mi smakują."

i dostałam soczystego buziaka :*

Rogaliki są proste w przygotowaniu, szybkie i bardzo dobre :D 

Przez nadzianie ich nutellą przypominają w smaku popularne 7 day'sy, tyle że świeże. 

Ja do ich przygotowania użyłam suchych drożdży, które zawsze mam gdzieś w szafce, ze względu na to, że ich data ważności jest zdecydowanie dłuższa niż tych świeżych, które trzeba przechowywać w lodówce. W dodatku suche drożdże nie wymagają przygotowywania rozczynu, w związku z czym skraca się czas przygotowywania ciasta. 

Składniki:
500 g mąki
100 g cukru
250 ml ciepłego mleka
100 g margaryny
2 jajka
1 opakowanie suchych drożdży w proszku
nutella

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej +ciepłe mleko. Składniki (poza nutellą) wsypać do miski i wyrobić z nich ciasto. Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Oprószyć stolnicę mąką, wyrobić lekko ciasto, rozwałkować na prostokąt, wycinać trójkąty, na środku szerszego końca zrobić kleks z nutelli, zwinąć formując rogalik. Można posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piec ok 10 minut, do zarumienienia się. Z podanej porcji wyszły mi dwie blaszki rogali.

Kruche ciasteczka z migdałami

Te ciasteczka powstały pod wpływem chwili :D Po słabym dniu musiałam się jakoś odprężyć i zrobiłam te oto ciasteczka, które zasmakowały nie tylko koleżankom w pracy, ale przede wszystkim dziewczynkom, które naśladując mamę zajadały ciasteczka ze smakiem :)

Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, po tygodniu skruszeją i będą jeszcze pyszniejsze. 

Za sprawą masła i migdałów mają cudowny naturalny aromat. Polecam

Składniki:
300 g mąki
100 g migdałów
1 żółtko
1 jajko
100 g cukru
170 g masła
1 opakowanie cukru waniliowego

Zmielić migdały (lub kupić migdały mielone :PP). Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać jajko, żółtko i masło pokrojone w kostkę. Posiekać masło na drobne kawałki, a następnie rękami zagnieść ciasto. Rozwałkować i wykrawać dowolne kształty. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 175 stopni i piec ok. 7 minut - do momentu kiedy brzegi się zarumienią. 

Pulpety w sosie pomidorowym

Odkąd w naszym domu zagościło potomstwo zaprzyjaźniłam się z pulpetami. Kiedy po porodzie wracałam do domu jednym z pierwszych dań, przygotowanym dla mnie przez mamę były właśnie pulpety w białym sosie, potem kiedy dziewczynki zaczynały swoje przygody z jedzeniem to właśnie pulpety lubiły najbardziej, dlatego też robiłam je często, na wiele sposobów, z różnym sosem, różnie doprawiane, myślę, że mogłabym stworzyć broszurę typu pulpety - 30 propozycji podania :)) 

Tutaj, na blogu, zamieszczam przepis na naszą ulubioną wersję, która wszystkim najbardziej przypadła do gustu :) To idealny przepis na danie dla małych dzieci, które nie wymaga dużo pracy. Można je podawać z ziemniakami, ryżem, czy kaszą, u nas króluje wersja ryżowa :D Danie dla 6 osób

Składniki:

500 g mięsa mielonego

2 kawałki chleba namoczonego w mleku

1 jajko

pęczek koperku

łyżka soli ziołowej, pieprz, sól

łyżka majeranku

opakowanie marchewki z groszkiem

średni słoik koncentratu pomidorowego 

50 ml mleka

2 łyżki mąki

Mięso mielone wymieszać z chlebem, jajkiem, solą ziołową, majerankiem, pieprzem i połową koperku. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać bułki tartej. Do garnka wlać wodę, posolić ją lekko do smaku dodać marchewkę z groszkiem i doprowadzić do wrzenia. Z mięsa uformować kulki i wkładać do gotującej się wody. Gotować mięso przez ok 20-30 minut w zależności od wielkości pulpetów, po czym wyjąć mięso. Wodę, jeśli jest jej za dużo można wylać, zostawić tyle, ile jest potrzebne do sosu pomidorowego ( ok 3/4 l). Wlać koncentrat pomidorowy, zamieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Mąkę zalać w kubku połową szklanki zimnej wody i wymieszać. Do sosu pomidorowego gotującego się na lekkim ogniu wlać mleko, zamieszać, a następnie wlać mąkę z wodą przecedzając ją przez sitko i szybko wymieszać, by nie było grudek. Wsypać koperek. I gotowe.